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  瓦罐香沸:餐饮生意不好往往取决这三点!

  现在做餐饮生意的人越来越多,可是有很多经营者的生意经营的都不好,简直可以用惨淡来形容,那为什么餐饮生意做不好呢?瓦罐香沸以丰富的经营经验告诉你,生意不好的原因,往往取决于以下三点。



  菜品没有很好的定位

  餐厅的菜品设置普通,与其他同类餐厅没有自己的特色之处,那么就自然无法给消费者留下很深的印象。看着别人开什么店火,自己就也跟着开,但是从来就只是模仿的话,那就很难有好的发展,最后也没能学到别人家的精髓,反倒成了“四不像”,应该以市场调研为基础,对菜品和品牌作出正确的定位。

  上菜太慢,翻台率低

  相信大家去餐馆吃饭,如果就餐的客人稍微多一点的话,经常会遇到这么一种情况,你等了十多分钟才上来了第一道菜,而第二道菜在第一道菜吃完的情况下还没有上来,于是很多赶时间的顾客就会不停地催菜,很不耐烦,上菜速度慢,导致顾客不满,客流量就会慢慢减少,生意也就越来越不好。

  为了缩减人员成本,导致服务不到位

  一家装修很高大上的餐厅明亮宽敞,服务员却很少,点菜的、传单的、引导客人入座的,加起来也就两三个人,这就会容易出现一系列的问题,比如倒水的或者催菜的总是迟迟没来,服务员还都忙得不可开交。

  还有的客人入座半天了没人招待,出现这种情况,是什么原因导致的呢?小编分析多数是店老板想缩减人员成本,减少人工,降低费用,但是这样一来就会导致服务不到位,给顾客的体验感很差。

  以上是瓦罐香沸总结的生意不好的三大原因,希望各位经营者在经营中能够避免。

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